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天然酵母その３ −カンパーニュ−

　ダンナ版『カンパーニュ』の出来上がり。
仕事の煮詰まった頭をクールダウンさせるのに、パンづくりはいいようです。
生地が思ったより柔らかくなってしまい成形も難しかったのですが、試行錯誤の末出来上がり！　バターを付けるとパンとバターの風味がヒジョーに相性よく、今までで一番美味かった
　
　私たちが好きな歯ごたえのある田舎パンは噛めばかむほど味が出て、なんだか体にもいい感じ。。。
カラダが喜ぶものを口にしていきたいなぁ。

天然酵母その２ −ワッフル−

　第２弾。ワッフルができました。
形はイマイチですが、味はなかなか好評。
よく食べるお菓子感覚のワッフルと違って、少しモチモチ感があります。
天然酵母を使うと砂糖の量が少なく済むそうで…。　我が家にピッタリ。
　お菓子のネタも広げたいなぁ。。。

天然酵母 ーパンー

　２週間ほど前からレーズンで天然酵母を育てていました。
いつかオーブンでパンを焼きたいな〜と思っていて、せっかく作るなら天然酵母で作りたいな〜と思っていて…とかれこれ半年くらい重い腰を上げられませんでした。
　とりあえず、無添加・有機栽培のレーズンや北海道産の粉をいろいろ取り寄せて…で１ヶ月経過？　初体験に取り組むにはちょっとの勇気と気持ちの余裕が必要でした

　酵母は育てるとかわいいですね〜！
気泡がぷくぷく、このもっちりとした手触り。まさに育ててるって感じ。

　で、第１弾。パンの出来上がり。
こね係りはダンナ。結構力が要りました。そば打ちと似てるかな？
初めてにしてはなかなかよく出来たんでない？？
天然酵母独特の酸味があって、我が家の味らしくよかった。
発酵に時間が取られますが、少しずつ、少しずつ、もこもこ…。　どんな風になっていくんだろう〜〜と不安もありましたが、なかなか楽しかった！

　せっかく酵母生地を作ったし…と今日はワッフルに挑戦。ラジオ体操から戻った娘に生地を混ぜてもらい半日待ちます。ちょうど午後のおやつに間に合うかな？
　さて、結果はいかに！？

梅酒づくり

　実家の梅が大豊作！
で、梅酒づくりのため大量に貰ってきました。

　去年初めての梅酒づくりをしました。
初めてな事もあり、おっかなびっくりほんの500gしか作らなかったのですが、なかなか美味かった！！　酒飲みがいない我が家は梅酒ぐらいの飲みやすさのお酒で充分。
とっても重宝したので今年は思い切り３kgの予定です。
　子どもたちになり口を爪楊枝でほじる作業をしてもらい、梅と氷砂糖と焼酎を入れあとは数ヶ月待つのみ…。
　ふふふ。楽しみです。

　そうそう。
メダカは順調に孵化し、現在20匹ほどになりました。

お菓子作り

　
　クッキーを作った後は『フィナンシェ』も作るのが我が家の流れ…。
クッキーは主に卵黄を使うので（全卵でもいいらしいですが）
残った卵白をどうしようかなぁ…と卵白を使ったレシピを探したのがきっかけ。
　ちょうどそのとき大量にピーナッツをもらったのがあり
どう使おうか迷っていたからアーモンドプードルを使うフィナンシェは
まさに一石二鳥！！
　泡立てた卵白に砂糖を加え、小麦粉とアーモンドプードル（我が家ではピーナッツをミルしたもの）を加えて鍋で少し焦がしたバターを入れるだけ！
　私でも失敗する余地がなく始めから成功できたし
家族の評判もよく、結構重宝スイーツです。
　
　ちょっと焦げてるあたりがカリカリしてて中はモッチリ…。

　ウチにはオーブンが無くオーブントースターで作るのですが、
料理に興味が出始めた今になって、オーブントースターでは限度があることにようやく気がつきました。
中に入れるトレーは真ん中が盛り上がっているため出来上がりはいつも傾きます…。
　ま、味にかわりはない！　　…と思いたい。

　大きいオーブン…欲しいなぁ。
　

　

冬の食べ物

　実家から干し柿をもらった。　あまり風の通らない実家の軒下ではなかなか乾かず、しかもカラスにもバレているようで狙われるらしい。で、例年カラカラになる前のポニョポニョ状態でやむを得ず取り外している。
私はカラカラの干し柿よりも少しポニョポニョの方が好きなのでこの干し柿は嬉しい。　でも家族はカラカラ派なのでウチで一番風の通る玄関ポーチに干してみた。。。ちなみにいくつか欠けているのは私がつまみ食いしたトコロ。

　今週は晴れの日が多く、何だか忙しかったな。
この時期の晴れの天気は「掃除したい病」が突然起こり、今まで見ないフリをしていたところまでキレイにしたくなる。お風呂の目地掃除、ガラス拭き、床拭き、洗濯機掃除布団干し、ストーブの灰の始末などなど…。重曹とクエン酸を買い、汚れを化学変化みたく楽しんでみた。
　そして久しぶりに市に行き大量に野菜を仕入れ、せっせと下ごしらえ。（その後に実家に寄ったら買った野菜とほとんど同じものを「いらんかね？」といわれてしまった）
　それと畑仕事。トマトが長いこと実をつけてくれていたのでなんだか始末するには忍びなくずっとそのままにしていたけれどさすがに来年の準備をしようとようやく処分。　さて来年はどんな野菜を作ろうかなぁ…。

　以前は家事を少し面倒に思いできるだけ楽に…と思っていたけれど、最近ちょっとしたひと手間でその後の家事がずいぶん楽になる事に気づきおもしろくなりかけている。　ただ家事って気づけば気づいただけの量、気づかなければ気づかないだけの量とほんとキリがない。

　今の課題は食品庫をいかに使いやすく充実させるか！…ここが活きるともっと料理が楽しくなるんだろうなぁ。。。

ちなみにもう一枚の写真はウチで初めて採れたユズ。。。ほんとにユズ？？
　

　

新メニュー

　夏のピークを過ぎて畑に足を踏み入れなかった間にまた少し実をつけていた。
今生きているのはトマトとししとう。
トマトもまたゼブラトマトがぽちぽち付きだし、ししとうは気がついたらずいぶん増えていた。

　そのししとう。
ししとうは若いと辛みが少なく、大きくなるにつれ辛さが増す。
そしてそれを過ぎると赤くなって不思議と甘くなっていく。
…それを聞いていたけれどどうもかじる勇気がなく、今までは赤くなってもそのままにしていたが試しにかじってみた。
ほんとに甘い！
ただ、調子に乗ってどんどんかじってしまうとやっぱり種は辛かった
ずいぶんとれたししとうをなんとか料理に使おうと、今日のお昼はチャーハンに決定！

　赤あり緑あり、卵の黄色にサラミも使ってカラフルなチャーハンが出来上がり。
卵以外はチャーハンでは初めての素材だったため味を心配したものの思いのほかヒットだったらしい
少しの辛みとサラミの塩加減がクセになるそうな。
よかった、よかった。これでししとうのレシピがようやく増えた（ただし大人限定）。

　

お昼ごはん

　毎日のお昼ごはん…簡単なようでいて頭を悩ませる。

ウチは自宅での自営業なため、基本的にはお昼ごはんも家で作る。
私はパンも大好きで、今までは朝がご飯ならお昼はパンにしていた。

　それがどうも健康面にやや問題があったらしい…。
ダンナは最近パソコンに向かう仕事が増えて、ほとんど運動らしいことはしていない。　動く仕事の時との差が激しい！
私は動いても家の掃除、もしくは子供の保育園のお迎え（しかも５分とかからない…）程度。
　それでも、お昼はやっぱりおなかが空くから、パンを２枚食べ（ジャム＋バターたっぷり）、オムレツorソーセージ、ドレッシングのたっぷりかかったサラダ…など、どうしてもカロリーが高く、油を多くとってしまう。
　じゃあ、バターを薄くして…と思ってもやっぱりおいしいと思う食べ方にしたいし〜〜と妥協する気ナシ。
そうこうしているうちに、体の鈍さ・だるさ・大きさ？に気がつくようになった。
動く量と摂取するカロリー量のバランスが悪い！！

　というわけでパン食を土日の朝のみとし、基本的にはお昼も和食にすることにした。
今日はヒジキ入りのおにぎり、さやいんげん入りの卵焼き、きゅうりの漬物、トマト。

　考えてみたら、和食の方が保存が効くものが多く、手間がかからなかったりする。
油もあんまり使わないから、食器洗いも洗剤いらずでラクチンだし。。。　いいことづくめ

　でもー、パンが食べたくなるんだよなぁ…。